Le portail francophone de la géomatique

Bonjour,
j'ai une question existentielle quand aux SCR, simple d'apparence mais je me prends la tête avec ça depuis 2 jours et je n'arrive pas à trouver de réponse claire.
Je comprends le fonctionnement des projections des systèmes de coordonnées projetées avec tous les types (cylindrique, conique, azimuthale) et particularités  géométriques (conforme, équivalente, équidistante).
Seulement la fonction "reprojection à la volée" permet aussi de reprojeter les données en fonction d'un système de coordonnées géographique.
Or comment représente-t-on des données spatiales sur une interface 2D, notre écran, sans passer par une projection?? Je comprends qu'on puisse indiquer un SCR géographique pour interpréter des coordonnées (dans les propriétés de chaque couche) mais pour la reprojection à la volée, une représentation 2D je n'arrive pas à comprendre. Il y a forcément un système de projection et je n'arrive pas à trouver lequel il s'agit pour chaque système de coordonnées géographique.

Tout ça est parti des informations des échelles graphiques, je ne comprenais pas et ne comprends toujours pas, ce qu'elles représentent (échelle du canevas activable depuis le menu "vue", outil mesure planimétrique ou en fonction d'un ellipsoïde, échelle du composeur) qui donnent toutes des valeurs différentes en fonction des paramètres.

J'ai besoin d'aide là car je n'arrive pas à débrouiller ce sac de noeuds et ça m'inquiète...
Je précise que je bosse sur la v2.18 et que j'ai tenté la v3.2, même galère sur les 2 versions.