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Bonjour,

Juste pour dire que j'ai réussi à trouver la solution que je cherchais.
Je la poste pour les autres, ça pourrait servir:

Il vous faudra donc, si vous travaillez sous arcview, l'extension payante Spatial Analyst, et aussi les extensions gratuites Hydro Tools (du Dr Holger Schäuble) et basin (d'Yvan Petras).

D'abord, afficher dans une vue la limite de votre périmètre, et le semis de points côtés.
Convertir en grid votre périmètre,et l'utiliser comme masque d'analyse.
Interpoler ensuite les côtes sur ce pérmiètre, vous aurez un grid donnant la valeur de la côte en tout point du périmètre.

Charger l'extention HydroTools. Elle rajoute deux boutons (Preparation et Hydrology).
Avec le bouton Preparation, calculez successivement les puits (Derive Sinks) sur le grid des cotes interpolées, remplissez les puits (Filling Sinks) sur le même grid des côtes interpolées.
Calculez ensuite la direction des écoulements (Flow Direction) sur la grille des points côtés avec remplissage des puits.

Puis avec le second bouton (Hydrology), calculez l'accumulation des débits (Flow Accumulation) sur le grid des directions d'écoulement, et par l'algorithme D8.
Vous aurez un grid sur lequel le réseau hydro est visible..il ne reste plus qu'à le vectoriser en shapefile de lignes... Ce que vous pouvez faire en lançant l'extension Basin. Celle ci se configure auparavant avec un bouton 'Initiate' qui vous demande les grids de flow direction et flow accumulation (que vous avez déjà).
Cliquez ensuite sur le bouton 'StreamNetwork', choisissez une bon TreesHold, et vous aurez le contour des directions d'écoulement en shapefile (réseau hydro).

Enfin pour les bassins, identifiez un exutoire (une cellule du grid flow accumulation où la valeur est maximale) choisissez le bouton 'BAS' (qui delimite un Bassin versant) et cliquez sur l'exutoire...
Choisissez la méthode de calcul (strahler par exemple) et vous aurez votre bassin en shapefile.

Encore merci pour les réponses !

C'est tout naturel!